保存到手机
看更多做法
8.6万点赞 · 935收藏
独家 · 30.7万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名3877
肉肉就要大块吃才过瘾~ 今天做的“家常红烧肉”用的后糖法，这样的烹饪方法不会出现炒糖色炒焦，肉的颜色发黑，适合新手操作。炖好的肉里加点土豆和白菜，好吃的停不下来呢。喜欢的友*的步骤，动手做一道“家常红烧肉”吃吧~
1小时4分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/16 五花肉入凉水锅煮，煮开就关火
2/16 将猪毛夹净、冲洗干净、切两公分左右的块，控去水分；葱姜蒜切片
3/16 葱姜码入砂锅底部
4/16 锅里油烧热，放入肉块翻炒
5/16 肉块炒出油后放入冰糖
6/16 翻炒一分钟后淋入料酒
7/16 将大料、香叶、干辣椒放入，翻炒一分钟
8/16 加入老抽上色，翻炒均匀
9/16 倒入砂锅中
10/16 加入开水，没过肉块即可
11/16 放入橘皮和蒜片
12/16 大火煮开转小火，煮五十分钟左右
13/16 用筷子轻易扎透瘦肉时
14/16 加盐调味，开大火煮五分钟即可
15/16 肥而不腻、美味诱人的家常红烧肉就做好了
16/16 成品图
加橘皮能很好的去腥提味；先焯水可以把肉里的血污清理的更干净，猪毛也容易夹出；肉块大小可根据自家喜好来切；用冰糖炖出来的色泽红亮；最后调味要根据自家口味来定。
