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今天做红烧鱼片，炒出来的鱼片非常嫩，很好吃。
36分钟
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1/9 鱼片请卖鱼的片好，用蛋清和花生油拌匀备用。
2/9 准备好所有食材，干辣椒切段，葱切未，蒜苗切段，姜切片，准备好水淀粉，泡椒，花椒和豆瓣酱。
3/9 热锅放油，先把豆瓣酱炒红。
4/9 倒入花椒，干辣椒，姜片，蒜苗，泡椒炒出香味。
5/9 再倒入鱼片用大火翻炒。
6/9 放生抽，鸡精和少量的盐调味(因为豆瓣酱有咸味，所以盐要适量)。
7/9 再倒入水淀粉。
8/9 勾芡一下就可以出锅了。
9/9 装盘洒上葱花点缀一下。
炒鱼片的时候用大火翻炒。
