保存到手机
看更多做法
6.5万点赞 · 1628收藏
独家 · 48.2万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名2698
每当回到家乡，走在小路上，闻到空气中那一丝甜蜜的芳香，我就知道秋姑娘来了。 道路两盘的桂花树开花了，它枝繁叶茂，青绿色的叶片中间，一朵朵可爱的桂花就像娇羞的小姑娘含苞待放，若隐若现。别看它小，它可是能让整条街道都充斥着甜蜜的滋味。 说到桂花，我能说上好几天：说到桂花，我会想到好多桂花的菜品；说到桂花，脑海里浮现出许许多多儿时的回忆。 小时候，最开心的莫过于摘桂花啦，因为玩的开心啊，然后摘了回家奶奶会把桂花做成好吃的啊。 桂花具有美白肌肤、排解体内毒素、止咳化痰、养生润肺的作用。桂花中所含的芳香物质，能够稀释痰液，促进呼吸道痰液的排出，具有化痰、止咳、平喘的作用;除此之外，桂花还具有行气之功，能够缓急止痛、散血消瘀，并促进肠道秽浊物质的排泄;还能祛除口中异味，并有杀灭口中细菌的功效。若皮肤干燥或由于上火而导致声音沙哑者，在绿茶或乌龙茶中加点桂花，还能起到缓解作用。 既然说到桂花的食用，那我们简单说说桂花的分类。 桂花分为：金桂、银桂、丹桂、四季桂。 金桂和银桂花香浓郁，丹桂和四季桂花香淡雅。 金桂秋季开花，花色金黄。银桂秋季开花，花色黄色。丹桂秋季开花，花色橙红。四季桂一年之内开花数次，花色淡黄。这四种桂花都是可食用的，至于要用哪种，就看你能摘到哪种啦~ 笋笋是特别喜欢桂花的，不仅是喜欢还很喜欢吃哈哈哈哈~ 作为一个吃货，在没有它的季节里吃不到它那可是很难过的~所以我想找个方法留住它的清香四溢和芳香怡人。 所以笋笋把它做成了桂花蜜，这样就能留住秋季的甜蜜啦！
1小时4分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/16 桂花，盛装桂花酱的容器玻璃瓶（高温消毒）、蜂蜜、精盐、保鲜膜（封瓶口用）。
2/16 新鲜的桂花先挑选出坏掉的部分，然后用纱布包着用清水稍加冲洗，晾干。其实很多人在这里会选择去掉桂花的梗，只留下花瓣。这样口感会更好，这个根据喜好就可以啦，反正我觉得有点浪费又麻烦，所以我就留着啦。
3/16 将处理好的桂花放入碗中，撒上几茶匙的精盐挑拌均匀，稍加腌制。
4/16 为什么要用盐呢？因为桂花这么香，是最招小虫子的，盐可以起到清洁花瓣、杀菌消毒的作用，同时盐还可使花瓣脱水。当然还可以使用用开水烫的方法杀菌，但是这样一来桂花的芳香就会流失很多啦。
5/16 取一个用开水消毒后的空瓶，个人建议用玻璃瓶。在瓶底铺上一层鲜桂花。
6/16 再浇上蜂蜜。
7/16 继续铺桂花。
8/16 再淋蜂蜜。
9/16 依此轮番操作，直到将玻璃瓶装满。
10/16 封瓶之前再浇上一圈蜂蜜即可。
11/16 在瓶口处封上一层保鲜膜后再拧紧瓶盖，密封好后将玻璃瓶置于冰箱冷藏室放置。
12/16 3-5天左右瓶内桂花就会发酵回甘，发酵回甘前期，瓶内桂花会出现上移悬浮现象，这时只要经常将密封瓶上下翻转静置即可。
13/16 也可以用无水无油的干净小勺上下搅拌均匀，继续密封保存即可。
14/16 完全做好的桂花蜜桂花和蜂蜜会完全混合一体。
15/16 做好的桂花蜜可以拿来泡水喝，也可以当成果酱拿来用，也可以作为制作甜点的配料或淋面。
16/16 让我们用这一罐芳香留住秋的甜蜜吧。
1、新鲜的桂花先挑选出坏掉的部分，然后用纱布包着用清水稍加冲洗，晾干就可以啦。也可以用干桂花，干桂花直接用盐搅拌均匀即可。其实很多人在这里会选择去掉桂花的梗，只留下花瓣。这样口感会更好，这个根据喜好就可以啦，反正我觉得有点浪费又麻烦，所以我就留着啦。
2、为什么要用盐呢？因为桂花这么香，是最招小虫子的，盐可以起到清洁花瓣、杀菌消毒的作用，同时盐还可使花瓣脱水。当然还可以使用用开水烫的方法杀菌，但是这样一来桂花的芳香就会流失很多。
3、所有甜点中添加少许的盐可以让甜味更加的突出，且不会发腻。
4、桂花蜜封瓶后，一般3-5天左右瓶内桂花就会发酵回甘，发酵回甘前期，瓶内桂花会出现上移悬浮现象，这时只要经常将密封瓶上下翻转静置即可。也可以用无水无油的干净小勺上下搅拌均匀，继续密封保存即可。
5、同样的方法可以用白糖做成糖桂花。做法很简单，只要将白砂糖代替蜂蜜，一层鲜桂花铺一层白砂糖，以此做法，直至盛满容器，再覆上一层保鲜膜后再拧紧瓶盖密封即可。糖桂花的口感和桂花蜜的又有不同，它更适合制作中式糕点的馅料心，但是味道也是非常棒。
