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“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。
1小时12分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/18 取150克面粉，加入150克开水烫面。
2/18 晾温后加入350克面粉和150克温水搅拌成棉絮状。
3/18 和成面团醒约30分钟。
4/18 醒面时准备驴肉馅。
5/18 葱姜和驴肉一起放入绞肉机中搅碎。
6/18 放入调料顺一个方向搅拌。
7/18 搅拌好的肉馅放冰箱冷藏一会儿。
8/18 面揉成长条，揪成小剂子，压扁。
9/18 先擀成中间厚四周薄的面皮（别太薄）。
10/18 用擀面棍只擀压边缘，擀出荷叶边。
11/18 擀好的面皮。
12/18 肉馅放入面皮正中。
13/18 用手的虎口轻轻捏拢，别捏紧。
14/18 像一个小福袋。
15/18 包好的烧卖。
16/18 上蒸锅，大火烧开水，转中火蒸17分钟。
17/18 蒸熟后装盘，配蒜末芝麻油酱油辣椒油调成的蘸料食用。
18/18 近图。
与驴肉相克而不能和驴肉一起食用的食物主要有：金针菇、平菇、猪肉、章鱼、黄花菜、狗肉等。
面粉的含水量不同，预留10克水视面团的情况再添加，做烧卖的面要和的软一些，烫面也是这个原因；肉馅搅拌好之后冷藏一会，可以使肉馅稍微凝固一些，包烧卖的时候容易包一些。
