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带鱼是海鱼，细鳞，有特别的鲜味。糖醋带鱼成为百姓桌上常见爱吃的一道菜。酸中带甜又有咸，虽是各家自有做法，都会归于一个字：鲜！
25分钟
酸甜
高级
其他
其他
其他
1/11 准备材料
带鱼买的就是切成段的。
2/11 带鱼去肠子，洗净控水后用盐，料酒腌十五分钟。把生抽，鸡精，少量盐，点点料酒，两汤匙糖一汤匙醋十清水调成汁备用。葱切段。
3/11 腌好的鱼用少量面粉裹匀。
4/11 锅添油，多一些，烧成六七层热。
5/11 放入裹好面的带鱼，中火煎。
6/11 两面金黄硬皮捞出，全部煎完。
7/11 锅里添少量油，小火爆香葱花。
8/11 倒入调好的汁，中火烧开。
9/11 放煎好的鱼，焖三分钟，让鱼全都沾满汁。待鱼软汁稠，起锅装盘。
10/11 高清大图。
11/11 成品展示。谢谢欣赏。
煎鱼不能急，半分钟后鱼再翻动，不然易碎。
焖是让汁充分进入鱼，鱼不硬又成形。
