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我喜欢吃豆腐，喜欢做各种各样的豆腐菜，这个咸蛋虾皮豆腐味道不错，和大家分享一下。
15分钟
家常味
中级
其他
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1/12 将豆腐放入淡盐水中浸泡15分钟。
2/12 虾皮用清水泡上，去除灰尘和杂质。
3/12 准备熟的咸鸭蛋一只。
4/12 准备一小勺郫县豆瓣酱。
5/12 将豆腐和咸鸭蛋切成差不多大小的块，葱姜切成大丁。
6/12 起油锅，油热后放入郫县豆瓣酱，小火煸炒，出红油。
7/12 放入葱姜煸炒数下。
8/12 加适量清水，同时加入老抽和料酒，大火烧开。
9/12 放入豆腐，中火烧至豆腐发泡。
10/12 加入咸鸭蛋丁，混匀，略煮一下。
11/12 加入虾皮，大火收汁，同时调入适量水淀粉勾芡。
12/12 出锅前撒入少许花椒粉，装盘厉撒上葱蒜叶，装饰一下。
清水的量，不要太多，刚好没过豆腐就行。
郫县豆瓣酱和咸鸭蛋都含有很高的盐分，最后不需加盐。
