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自己动手做个玉米面发糕，简单、营养，好看，吃起来特别有味。
45分钟
甜味
中级
面食
蒸
家常菜
1/10 玉米面和白糖用100克开水烫一下。
2/10 晾温后加入面粉和200克温水拌匀。
3/10 和成比较稀的面团，进行第一次发酵。
4/10 大约三十分钟，面团表面能看到小气泡，就发好了。
5/10 用手揉匀，排出空气。
6/10 8寸蛋糕模具铺上屉布，倒入面团。
7/10 放些红枣，做出自己喜欢的图案，二发。
8/10 大约二十分钟后发好，蒸锅大火加热，放入模具，中火蒸50分钟，熄火，等几分钟开盖。
9/10 取出模具，去掉屉布。
10/10 成品图。
1、水量仅供参考，调成的面糊要稀稠适中。夏天可用凉水，其他季节要用40度以下温水
2、杂粮的总量不能超过面粉，最多1：1的比例，否则会影响发酵，口感也会粗糙
3、不用模具的话，放入蒸笼中蒸最好，事先在笼内放好屉布，调好的面糊倒进去，发酵好后直接蒸
4、面糊调好后要放入蒸制的容器内再进行发酵，不能发酵好后再换容器
5、蒸的时间要根据容器大小进行调整，蒸的过程中不能开盖
