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准备工作用了一天一夜的时间，真正做起来倒是简单的很。俄罗斯大列巴(大面包)，应该说是一款皆大欢喜的面包，用料健康，风味独特，老幼咸宜。大列巴是俄国人传统的主食，以它特有的技艺经过三次发酵工艺生产、加之啤酒花、以椴木、柞木等烘烤出来的外皮硬且香，内芯松软，保鲜时间长。大列巴面包兼容面香、酒香、盐香、干果香.果木香、乳酸香，令人回味无穷，反正我和小宝已经爱上了它。
45分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/10 啤酒中加入麦芽糖，微波叮一分钟取出，搅匀晾至40度以下，加入酵母充分搅拌使之溶化，蒙保鲜膜，30度的温度发酵6个小时(家里室温22度，我发了10个小时)。
2/10 我做了两种面粉配比不一样的面团，程序都是一样的。高粉全麦粉加盐一起混合均匀，倒入橄榄油。
3/10 两手仔细揉搓，直至没有颗粒，这一步要耐心。
4/10 用发酵好的啤酒液和面，然后再兑入牛奶，揉成稍微偏硬的面团，放案板反复揉大约15至20分钟，这款面团不需揉到出膜。
5/10 揉好的面团盖保鲜膜进行基础发酵，室温24至26度大约4个小时，喜欢纯正的味道就发的久一些，令其微酸最好(两个面团因为酵母含量不一样，怕口感太酸孩子不喜欢，一个3.5小时，一个3个小时)。面团发至两倍大时取出，按压排气，分成两份，揉至表面光滑，静置十分钟。
6/10 提前烤好的腰果，核桃，葡萄干：
7/10 取一个面团擀成长方形，撒上干果，按平整。也可以直接揉到面里去。
8/10 表面涂抹面糊的制作：15克面粉加十倍的水量，小火加热至粘稠即可，晾凉备用
9/10 紧紧卷起，排模具，进行第三次发酵，可以用烤箱法。再次发酵至两倍大，表面涂上面糊，可以划几刀，撒些燕麦片做装饰。刷面糊是为了又硬又香的外皮。
10/10 烤箱180度预热十分钟，中下层，一个小时即可。
我用了两种方法，啤酒多的那个酒香味更重一些，下次试试不加干果的，原味一定更好吃。
