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淮山有止泻，健脾，补肺，而木耳是公认的清道夫。
44分钟
家常味
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1/11 主料，淮山，木耳。
2/11 淮山去皮洗净切菱形。
3/11 切好的淮山加点白醋泡在清水里。
4/11 木耳泡发去蒂洗干净，荷兰豆去筋洗干净。
5/11 胡萝卜切菱形，姜蒜切片。
6/11 锅内烧开水，放入淮山，木耳，荷兰豆焯一下水，倒入漏干备用。
7/11 锅中下油，大火火热下姜蒜爆香。
8/11 放入淮山，木耳，胡萝卜，荷兰豆翻炒。
9/11 放盐，生抽，白糖，鸡精。
10/11 加少许清水，大火烧开了，滴几滴香油。
11/11 出锅装盘。
这是一道简单又快手的菜，没什么技巧，淮山去皮切好要放不水里加点醋，防止变色。
