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猪蹄性平，味甘咸；具有补虚弱，填肾精，健腰膝等功能。其营养价值不亚于熊掌。 猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。 胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽。经常食用猪蹄，还可以有效地防止进行性营养障碍，对消化道出血、失血性休克有一定疗效，并可以改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。 猪蹄汤还具有催乳作用，对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。 不过，猪蹄中脂肪含量较高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用。
45分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/13 猪蹄洗净斩块。
2/13 冷水下锅，加姜片煮开。
3/13 开锅后加适量料酒，继续煮至出浮沫。
4/13 捞出沥干。
5/13 准备八角、当归、辣椒、姜、蒜、白糖。
6/13 油锅烧热，下白糖。
7/13 小火熬至白糖融化，加入所有香料。
8/13 继续小火熬至白糖变成泡沫（注意一定要用小火，否则烧焦会变苦，万一烧焦了只能倒掉重烧）。
9/13 倒入猪蹄翻炒挂色，加入适量料酒。
10/13 加差不多没过猪蹄的水，因为要煮40分钟左右，中途不能加水。加入适量盐，一匙老抽。
11/13 盖上锅盖煮开后转小火煮约40分钟。
12/13 至猪蹄用筷子能轻易扎透（如还硬则继续小火煮至软烂为止），开大火烧浓汤汁，待猪蹄颜色发亮即可。
13/13 美味又养颜的猪蹄出锅了。
