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橄榄味甘酸，性平，入脾、胃、肺经，有清热解毒、利咽化痰、生津止渴，南姜有温胃散寒，消食止痛。有温脾胃、祛风寒、行气止痛的作用。这两者结合在一起，便使橄榄糁有了很神奇的功效。一般来说，潮汕小吃橄榄糁有消暑、消食、祛风等功效，有时竟连咳嗽也吃得好。吃粥的时候夹上几颗送粥，好吃！
15分钟
家常味
初级
其他
拌
潮汕
1/7 南姜洗净削皮切块
2/7 橄榄洗净晾干
3/7 粗盐备好
4/7 南姜切小片，捣碎，不用太烂
5/7 橄榄捣碎与粗盐搅拌
6/7 把碎橄榄，碎南姜，粗盐倒一干净无水容器里搅拌匀
7/7 盛起，香。暂时不吃的话封玻璃罐内，腌制几天再吃，橄榄入味，去涩味留了南姜盐的咸香。腌越久过好吃
南姜与橄榄捣碎，不用捣烂。制作时食材不可沾水，以免保存期间变质。
