保存到手机
看更多做法
1.1万点赞 · 2809收藏
独家 · 26.0万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名9.1万
去年冬天路过一家糖炒栗子店，看见有卖霜糖山楂，便买来尝了尝，竟被这味道深深的吸引，这山楂太好吃了！！山楂红似玛瑙、肉质醇厚绵软、酸甜适口，外层的霜糖入口即化，香甜而不腻，吃了一个,还想再吃一个……回味无穷
40分钟
酸甜
中级
其他
其他
其他
1/10 山楂冲洗干净，在清水里浸泡十分钟。
2/10 山楂捞出，晾干水分。
3/10 电饭锅加适量水烧开，放入冰糖熬煮糖浆。熬糖浆需要不停的用木勺搅拌，以免粘底。
4/10 从大泡泡熬到小泡泡，滴入几滴白醋，糖浆就熬好了。
5/10 糖浆倒入干爽的炒锅，开始翻炒山楂。
6/10 慢慢的翻炒，不要弄破山楂的外皮。
7/10 翻炒中随着糖浆的温度下降，糖浆开始结霜。
8/10 炒至每颗山楂都裹上糖霜，没有粘连即可。
9/10 山楂外都包裹住了白白的糖霜。
10/10 糖浆凝完全结成白霜，晾凉后就可出锅。
翻炒山楂，用力要轻要匀，既要将糖液与每个山楂充分接触，又要避免将山楂铲破皮。
白醋不但可以使糖汁快速结晶，还可以中和糖的甜度，是一定要放的哦。
