保存到手机
看更多做法
1.3万点赞 · 1431收藏
独家 · 24.3万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名2.1万
在这个有些微寒的秋天，来个鲜香的牛肉炖土豆，暖身又美味，很不错哦！
1小时20分钟
家常味
中级
其他
红烧
北京菜
1/20 牛肉切块！注意不要切太厚，否则不容易熟！
2/20 姜蒜切片，葱切段！
3/20 锅内烧水，水开后放入牛肉，撇去浮沫，放入料酒煮五分钟后捞出！
4/20 锅内放油，油四成热时，放入白糖！
5/20 小火翻炒，至糖融化变色，开始出现金黄色泡沫！
6/20 继续快速翻炒至金黄色泡沫更加丰富！
7/20 倒入煮过的牛肉，中火翻炒至牛肉均匀包裹上糖色！
8/20 放入葱姜蒜，翻炒均匀入味！
9/20 放入五香粉和炖肉料！
10/20 加入味极鲜酱油，盐，翻炒均匀！
11/20 翻炒均匀后，加水！水没过牛肉！大火烧开！
12/20 水开后关小火，保持沸腾状态！盖上锅盖炖煮30分钟！
13/20 利用炖牛肉的时间，土豆削皮，洗净切滚刀块！
14/20 切好的土豆块淘洗两遍，洗去淀粉，泡在水中！
15/20 粉条用温水泡好！
16/20 炖煮半小时后，牛肉入味熟透，放入土豆块！炖煮五分钟！
17/20 放入泡好的粉条！持续搅拌，防止粘锅！
18/20 土豆和粉条熟透后，关火！
19/20 装盘！
20/20 开吃喽！
1：炒糖色时，一定注意火候，小火炒制，防止炒糊糖色发黑味苦！
2：土豆粉条下锅后注意翻动，防止粘锅！
3：放土豆粉条是，留有足够的汤汁！
