保存到手机
看更多做法
7.9万点赞 · 1779收藏
独家 · 13.1万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名4.3万
超级下饭菜，以前觉得茄子自己很难做得出好吃的菜式，但这个茄子煲简单易做而且非常好吃，饭量都大了，*的哈友们慎食哦。嘻嘻
1小时
红油味
初级
其他
煲
其他
1/15 茄子洗干净（茄子表皮的农药残留蛮多的，建议用小苏打多洗几遍）切成图片中的条状
2/15 切好的茄子撒上少许盐
3/15 放置20分钟左右，用手把茄子的水分挤出
4/15 小红椒、蒜、姜切粒，干辣椒切段去籽，花椒少许
5/15 三肥七瘦的猪肉剁成肉糜备用
6/15 洋葱切丝铺在砂锅底
7/15 热锅下油，多一点油
8/15 倒入茄子过油
9/15 过好油的茄子捞出备用，多余的油留在锅里
10/15 把辅料倒入锅中炒出香味后
11/15 加入肉末炒至变色
12/15 放入茄子翻炒几下
13/15 加入豆瓣酱、鸡粉、生抽、蚝油、白糖继续翻炒1分钟
14/15 把炒好的茄子放在洋葱上，加少许水（约100ml）盖上盖子，大火烧开后转小火焖6分钟关火，撒上葱花盖上盖子焖2分钟
15/15 下饭菜，棒棒的！
这道菜不用下盐，豆瓣酱有咸味的。麻辣程度一个人喜好增减辣椒和花椒。葱尽量不要省略，葱花焖一下味道更香。
