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开胃爽囗的小菜，酸辣藕丁，喜欢吃辣的可以多放些干红椒，反之不放干红椒也很好吃。
52分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/13 准备食材。
2/13 将莲藕刨皮，先切成厚片，再切条状，最后切成丁状。
3/13 切好的藕丁浸泡在凉水中备用。
4/13 青红椒去籽去筋膜，切成菱形块状，干红椒切成小段，生姜，大蒜，葱段切成碎。
5/13 取一只碗，放入生抽，白醋和白砂糖调成味汁备用。
6/13 锅内烧开水，放入藕丁和盐煮至水开。
7/13 捞起放入凉水中备用。
8/13 炒锅放入植物油，凉油加入葱，姜，蒜，干红椒段，炒出香味。
9/13 加入沥净水的藕丁。
10/13 再放入青红椒片。
11/13 淋入调好的味汁。
12/13 用中火再翻炒1分钟，至藕丁入味即可。
13/13 盛在盘中，美味的酸辣藕丁就做好了。
莲藕富含淀粉，切好后如长期暴露在空气中会氧化变黑，所以切好后的藉丁要浸泡在凉水中，以防氧化，烧这道菜，最好采用白醋和生抽，如果使用陈醋或酱油，菜的色泽会变黑，使人没有食欲，喜欢吃辣的可以多放些干红椒，反之不放干红椒也很好吃。
