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这道菜是我在做鱼头汤的同时一起做的，所以从中用道了鱼头煲汤，看似有些喧宾夺主的感觉，但必须得取其鱼头汤的汤汁用，勿怪。
25分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/11 取中段鱼肉一段
2/11 鱼头一个
3/11 鱼肉起两刀开成蝴蝶片
4/11 切好姜蒜葱
5/11 头肉腌制十分钟如图
6/11 老坛泡酸萝卜切片，两年的萝卜，够香酸。
7/11 鱼片抓匀
8/11 将头和酸菜煸炒出香
9/11 把汤熬白熬够酸香，捞出鱼头不用留萝卜和汤
10/11 下腌好的鱼片。小火焖半分钟，转大火半分钟即可
11/11 好了，一份酸汤鱼片做好了。
选用上好的老坛萝卜才够味，比市场的酸莱香，好吃。
