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蚂蚱菜又名马齿菜、马勺菜、麻绳菜、五行草、马齿苋等，是农村牧区最常见的一种野菜，除自然条件极端恶劣的地区外，田园中、马路边，几乎随时属地都能见到她的身影。蚂蚱菜生长迅速，生命力极强，特别耐旱，具有极高的药用价值和营养价值。 蚂蚱菜可以全草入药，具有清热、解毒、益气、润肠、散血、消肿、止痢等功效。内服可主治肠炎、菌痢等多种疾病，是防止痢疾、泄泻的好药。妈榨菜俗称“长寿菜”、“长命菜”，含有大量的甲基*、苹果酸、糖类、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素等，健身防病功效显著。
15分钟
家常味
中级
其他
凉拌
其他
1/9 蚂蚱菜摘洗干净。
2/9 锅里添水烧开，将蚂蚱菜焯水至熟，九月份的蚂蚱菜有点老，焯水的时候多煮一会。
3/9 将焯水的蚂蚱菜捞出，放入干净的容器里，再过一遍可以直接饮用的凉水。
4/9 攥干蚂蚱菜，放入干净的盘里。
5/9 大蒜扒皮，放入蒜臼里，加一点五香粉和盐用蒜锤捣成糜状。
6/9 捣好的蒜糜用勺舀出来放入小碗里。
7/9 在图6的碗里倒入醋+味达美酱油+香油并搅拌均匀。
8/9 把搅拌均匀的蒜糜倒入图4的蚂蚱菜上面，搅拌均匀就可以吃了。
9/9 成品图。
蚂蚱菜焯水的时候，用手指掐一下蚂蚱菜，可以轻易掐断就可以捞出了。
各种调味品可以按个人口味调配。
