板栗烧鸭

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  1/6 板栗对半切、1/4鸭加少许料酒，适量盐抓匀淹半小时。姜、葱切段。蒜拍碎。

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  2/6 锅内滴入适量油、待七分热时、加入淹好的鸭中火翻炒至微黄时堆边、添加姜葱蒜花椒煸炒出味、再一起翻炒。

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  3/6 加入板栗改小火一起翻炒一分钟。

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  4/6 一分钟过后加水漫过鸭、加盖继续小火温煮20分钟。

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  5/6 温煮过后加入适量盐、生抽、鸡精、洒上葱段改大火收汁。

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  6/6 出锅装盘。

小贴士

板栗用小刀切开壳之后、用开水浸泡30秒再*比较容易。鸭与板栗的比例是1:1。待鸭煎炒至微黄时加入板栗翻炒一分钟、再一起温煮、这样可以使板栗更好入味。

作者: 妖调

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