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大盘鸡口感鲜香麻辣，深受各年龄段食者喜爱!
44分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/11 把三黄鸡洗干净。
2/11 切成大块凉水入锅，放葱姜干辣椒料酒焯一下。
3/11 烧开后撇去浮沫。
4/11 把鸡肉捞出控干水分。
5/11 准备葱，姜，干辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮。
6/11 锅中放花生油，油热之后放入葱姜干辣椒花椒，八角，香叶，桂皮爆香，然后再放郫县豆瓣酱，炒出红油。
7/11 把鸡肉放进去煸炒。
8/11 鸡肉炒香以后加入热水，水要没过鸡肉。
9/11 鸡肉炖十分钟以后，加入土豆。
10/11 土豆再炖十分钟，加入葱头和尖椒翻炒断生即可关火，关乎以后放少许鸡精和香油。
11/11 出锅装盘。
鸡肉要先用热水焯一下再炒，把鸡肉炖一会儿再放土豆，最后再放葱头和尖椒。
