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火腿月饼初创于民国时期的*传统节日食品。分酥皮、硬壳、荞面等，其中硬壳火腿月饼最具代表性。云南昆明将火腿月饼叫做“四两坨”，因其初制时每个足有老两四两重，四个合装，正好老斤一斤，最好送礼。不过我个人比较喜欢广式的饼皮，所以将火腿月饼的酥皮改成广式的饼皮，口感也很好。
40分钟
烧烤味
初级
烧烤
其他
其他
1/10 将枧水，花生油，转化糖浆混合均匀
2/10 再加入面粉，混合成团，盖上保鲜膜松弛30分钟
3/10 将面团分成20克一个，火腿馅分成30克一个，收紧口
4/10 选择喜欢的画片，印出花纹
5/10 在做好的月饼上喷上一层水，烤箱200度烤9分钟
6/10 这时准备好蛋液水
7/10 在月饼上刷上蛋液，薄薄一层就好，再放进烤箱175度烤20分钟左右即可
8/10 烤好的月饼出炉晾晾
9/10 装盘
10/10 再来一张近图
刚做好的月饼不能马上就吃，可以放在保鲜盒里放一天左右，饼皮就会变得香软，这个过程叫做回油。刷蛋液不能刷得太多，薄薄一层即可！
