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鸭子油比较多，用啤酒来烧可以解腻去腥，口感独特，味道鲜美。
45分钟
家常味
中级
其他
炒
川菜
1/10 鸭子洗净控干水分，炖小块，土豆去皮洗净切块，葱切段，姜切片。
2/10 锅中放少许油，烧热。
3/10 下入鸭块翻炒
4/10 炒至出油，感觉洗净炒干，不在有油淅出，盛出鸭肉，倒掉锅中的油。
5/10 再次烧热锅，留少许底油即可，下入葱姜，八角，花椒，炒香，放入豆瓣酱炒香。
6/10 下入鸭块，倒入老抽翻炒均匀。
7/10 倒入土豆块，翻炒片刻。
8/10 倒入啤酒，中火炖至肉熟，土豆酥烂。
9/10 汤汁也收的差不多了
10/10 盛出装盘！
1,鸭肉油比较多，开始炒的时候少放点油即可。
2,炒好鸭肉后，一定要把油倒掉，不然太腻。
3,不喜欢土豆也可以不加。
4，加入啤酒后煮的时候要翻动几次，避免糊锅，也使肉类受热更均匀。
5,如果觉得啤酒有点少，可加少量清水。
