4.7万点赞 · 118收藏
2.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名40.8万
一道糯香排骨仿佛带我回到了小时候那个青葱时代，作为经典菜品，操作简单，食材选取极易，就注定了这是道流芳百世的好菜。空气中弥漫着荷叶与糯米的清香，两者可畏绝配。亲戚朋友远道而来，此乃待客之品，加以时日，众闻香而来，必定门庭若市
1小时8分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/17 糯米事先洗净浸泡1晚，最好选用猪小排，口感更好
2/17 排骨切成段状，清洗掉血水
3/17 取葱白姜片放入，能祛除腥味
4/17 随后依次放入蚝油1勺、五香粉1勺、糖半勺、老抽1勺、生抽1勺、料酒2勺、盐1勺，用手抓匀，套上保鲜膜放入冰箱内腌制4小时以上
5/17 香菇用凉水泡一会儿
6/17 切成丝状
7/17 热锅，下油，待油热至7分时放入香菇丝，放少许盐炒一会
8/17 将泡好的糯米沥水后和炒好的香菇丝混合搅拌
9/17 荷叶洗净铺在蒸笼上，在荷叶底部先垫一层糯米香菇丝
10/17 腌制好的排骨均匀的裹上糯米
11/17 放入蒸笼中码好
12/17 最后盖上剩余的糯米
13/17 将荷叶从四周往中间包裹起来
14/17 放入炉灶中，中小火蒸 1个小时左右即可
15/17 最后撒上些许葱花，一道香味四溢的荷叶包糯香排骨就完成了，糯米中带着荷叶的清香，口感软滑，有种入口即化的感觉，排骨嫩香，实属一道既简单又美味的经典佳作
16/17 成品
17/17 成品
1.排骨血水清理干净，排骨事先不需要焯水，腌制过后可以祛除腥味
2.香菇不宜用热水泡，泡的时间也不宜过长，营养和香味都会跑掉，小炒一会儿可以让整道菜更加的入味
3.糯米不宜消化，肠胃消化系统不好的亲们，建议恰到好处就好，切勿贪嘴哦
