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青蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚，它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品！
1小时
家常味
初级
其他
炒
其他
1/15 咸鸭蛋三个煮熟取蛋黄
2/15 生猛青蟹一只
3/15 用牙刷刷干净，剥开盖子～去腮和白色的内脏
4/15 这个位置的胃也要去掉
5/15 切成六块，蟹脚用刀反过来敲碎一下～
6/15 打一个鸡蛋搅拌好，放入蟹沾一下鸡蛋液
7/15 再沾一下生粉
8/15 锅里下多点油烧至八成热 下蟹炸至两面金黄色捞出
9/15 全部炸好捞出控油备用
10/15 姜切细 葱切段
11/15 锅里重新下少许油下姜和葱头煎一下
12/15 再倒入蟹翻炒一下
13/15 倒入料酒和小半碗水再下鸡精盖上锅盖小火焖到收汁
14/15 另外起一锅，入少许油再加入蛋黄，用铲子压碎蛋黄，不停的翻动均匀成糊状（一点要小火哦）
15/15 把蛋黄糊倒入焖好的蟹里，加入葱，翻炒均匀即可
不用放盐，蟹本身是咸的，蛋黄也是咸的。蛋黄一点要小火炒哦，不然会焦了就不好吃了（今天为了拍照忘记先关火有点点焦了）！
