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重庆油辣子
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重庆油辣子

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  油辣子海椒是制作重庆小面必不可少的关键调味料,也是重庆家家必备的油辣子。今天给大家分享一下我们家油辣子的做法!

作者: 毓玲珑
  • 烹饪时间52分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系重庆菜

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  • 海椒提前一天洗净晾干,用料理机打碎

    1/13 海椒提前一天洗净晾干,用料理机打碎

  • 麻椒放入料理机

    2/13 麻椒放入料理机

  • 打碎备用

    3/13 打碎备用

  • 把打碎的麻椒粉和去皮芝麻放在辣椒粉里

    4/13 把打碎的麻椒粉和去皮芝麻放在辣椒粉里

  • 放盐一小勺

    5/13 放盐一小勺

  • 用勺子搅拌均匀

    6/13 用勺子搅拌均匀

  • 炒锅烧热放油

    7/13 炒锅烧热放油

  • 油烧至八成热时,把一部分油烧在盛放辣椒碗里,不管是用碗还是其他容器一定是要耐热的

    8/13 油烧至八成热时,把一部分油烧在盛放辣椒碗里,不管是用碗还是其他容器一定是要耐热的

  • 边倒油边用勺子搅拌

    9/13 边倒油边用勺子搅拌

  • 然后锅内的油再加热,第二次浇在辣椒上

    10/13 然后锅内的油再加热,第二次浇在辣椒上

  • 搅拌均匀后再加热,第三次把油全部倒进碗里

    11/13 搅拌均匀后再加热,第三次把油全部倒进碗里

  • 小心把碗放在一边晾凉

    12/13 小心把碗放在一边晾凉

  • 放凉后用玻璃容器装起来,随吃随取,特别方便

    13/13 放凉后用玻璃容器装起来,随吃随取,特别方便

  • 小贴士

    炸辣油不能一次把油倒进去,要分三次,这样能让辣椒粉受热均匀,做出来麻辣鲜香,不管拌面拌菜都非常棒!

    作者: 毓玲珑

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