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这是我人生做的第一个月饼 挑战了大名鼎鼎的五仁兄 自我感觉良好 而且真材实料 让大顺拿出去和小朋友分享也倍儿有面子。
25分钟
甜味
高级
其他
拌
其他
1/24 先把花生米放入烤箱 不用预热120度20分钟
2/24 稍微用擀面杖敲碎
3/24 芝麻也稍微擀一下 香味更浓
4/24 葡萄干和蔓越莓干洗净
5/24 稍微切碎 加入蜂蜜和白酒 拌一下 备用
6/24 糯米粉上锅 小火炒制微黄 出香味
7/24 把所有准备好的材料 加入糖 油 和凉白开
8/24 再放入炒好的糯米粉
9/24 团成适合自己模具的大小 我的模具是65克 按面和馅4:6 就是面26克 馅 39克 当然按大家自己的习惯
10/24 下面制作饼皮 盆里放入转化糖浆和枧水
11/24 搅拌均匀后加入色拉油
12/24 再继续搅拌至融合 筛入普通面粉 但是不能用高筋面粉 尽量低筋一点
13/24 揉成面团饧发两个小时
14/24 然后取适量的面和馅
15/24 面皮擀开 包人五仁馅
16/24 慢慢用虎口收紧
17/24 全部包好
18/24 再放入模具成型 免得第一个做完晾干了 最后一个才做完 影响效果
19/24 稍微按压一下 就脱模了 是不是很简单 这个时候预热烤箱
20/24 全部做完
21/24 表面喷少量水 以防烤制时表面开裂 放入烤箱200度 先烤5分钟
22/24 准备鸡蛋液 用一个蛋黄加一大勺蛋清 搅拌均匀
23/24 五分钟后 薄薄的刷在月饼表面
24/24 再180度继续15分钟 我刚烤好忍不住尝了一个 感觉还不错 放置两到三天 回油后 口感更好
凉白开要试探着加入 能捏成团就可以了 自己家做料多可能不太好成形 可以多加些糯米粉 增加粘性 一次没用完可以冷冻保存
鸡蛋液千万不要刷过多 花就看不到了
密封回油两天 口感真的特别好
