保存到手机
看更多做法
6.5万点赞 · 832收藏
独家 · 17.7万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名3.8万
茄子炖土豆粉条虽然是一道素菜，调味料里放了花椒，八角提味增香，入口鲜咸香浓不亚于荤菜的味道。
44分钟
家常味
初级
其他
炖
其他
1/11 准备好食材
2/11 粉条提前用温水泡软(宽粉条最好，耐炖)
3/11 茄子洗净切成滚刀块，土豆去皮切成滚刀块，
4/11 葱姜蒜切末，干辣椒切小段，香葱切末
5/11 锅里放油烧至五六成热，放入土豆块过下油，捞出淋干油，再放入茄子块过一下油捞出淋干水油。
6/11 锅里留少许油烧热放入花椒，八角，干辣椒小火煸炒，再放入葱姜蒜末爆香。倒入料酒，蚝油炒出香味
7/11 倒入清水，放入适量盐，生抽，白糖，鸡精调味，大火烧开
8/11 依次倒入土豆，茄子，粉条再次烧开后改中火
9/11 炖煮五六分钟左右大火收汁即可
10/11 盛入大碗内，撒上香葱末即食
11/11 再来一张
宽粉条即耐炖也有嚼劲。
