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祛腥工作一定要做好因为牛肚是比较腥的
48分钟
红油味
中级
其他
卤
其他
1/12 牛肚洗干净后切条。
2/12 烧半锅水放半个柠檬（把柠檬汁挤出）再放一点酒在水里面一起烧开，烧开后倒入牛肚煮4分钟（第一次祛腥）。
3/12 煮好牛肚之后捞起，倒入盘中放半个柠檬（把柠檬挤出来汁）再加适量白醋加水泡制10分钟捞起备用。
4/12 准备材料（姜片，蒜粒，香叶，八角，红辣椒。
5/12 红辣椒切条，香叶切两半，八角一粒一粒。
6/12 油锅放油再放生姜片蒜粒爆香。
7/12 爆香姜片和蒜粒之后倒入牛肚再加入酒，盐，蚝油，生抽一起煸炒。
8/12 中火煸炒5分钟后关火。
9/12 倒入压力锅放入红辣椒，八角，香叶。
10/12 再次放入老抽，胡椒粉，黑椒粉（黑椒粉没有的可以不放）搅拌均匀，盖上锅盖上炉压8分钟左右（听到压力锅有声音出才算正式计时压好后关火让气自然消失不要直接打开压力锅盖否则十分危险或者可以直接把压力锅的冒气塞拿掉，拿的时候要小心这样可以快速消气）。
11/12 气消完后打开锅盖再次上炉开火打生粉圈收汁。
12/12 装盘，拍照完毕。
