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日常生活中多食素和新鲜蔬菜为好，今天做一款京味儿的家常素烧茄子。这道家常菜里面用的是，茄子、西红柿，看起来颜色美观，营养搭配也较好，并且少油味美，在炒制时，多以干煸的形式来制作，吃起来比较健康。
40分钟
家常味
中级
其他
红烧
其他
1/10 把茄子斜刀切成片。
2/10 西红柿切滚刀块。蒜切碎。葱切葱花。
3/10 锅中倒入芥花油，下入大料和葱花爆香。
4/10 倒入茄子。
5/10 小火慢慢把茄子煸干水份。
6/10 完全塌软时放入醋、生抽翻炒。
7/10 放入番茄块翻炒。
8/10 放入蒜末翻炒。
9/10 放入糖和盐翻炒后即可出锅。
10/10 拌在米饭里，那叫香啊。
1、炒锅里的油量大约比一般炒菜多一些即可。
2、煸茄子时用小火，其余步骤用中火。
