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带鱼，营养丰富，对于脑部发育、提高智力有很好的帮助。常吃，还有养肝补血，润肤养发之功效，另外，带鱼身上的鳞，还含有一种抗癌成分，最好不要去掉。
25分钟
家常味
中级
其他
焖
其他
1/9 将带鱼段洗净，葱，大蒜去皮和姜一起洗净，花椒，八角准备好。
2/9 分别将带鱼段两面划上几刀，葱切末，姜，大蒜切片。
3/9 将带鱼段放入盐，料酒拌均，腌制二十分钟。
4/9 将腌制好的带鱼，均匀的沾上干淀粉。
5/9 油锅烧热后，放入带鱼段，中火煎制。
6/9 一面煎变色后，翻过来煎另一面。直至两面煎至金黄色即可。
7/9 锅中放入老抽，白糖，陈醋，生抽，花椒粒，八角，葱末，姜片，蒜片，再放入清水没过带鱼段，大火烧开后，改小火炖制。
8/9 炖至汤汁粘稠时，加入味精炒匀，即可出锅。
9/9 盛入盘中，即可享用。
带鱼段在炖制之前，要先蘸干淀粉，用油煎一下再炖，否则容易炖碎，影响菜品质量。
