铁板茄子的做法_菜谱_香哈网
铁板茄子
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铁板茄子

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铁板烧菜,感觉就像吃烧烤,那个香让人闻着垂涎欲滴

作者: 等线的木偶
  • 烹饪时间44分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法铁板
  • 菜系其他
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  • 准备好食材

    1/11 准备好食材

  • 准备好铁板,并用锡纸包好

    2/11 准备好铁板,并用锡纸包好

  • 将瘦肉剁末并用生抽淀粉腌制。除茄子外其他材料切丁或末

    3/11 将瘦肉剁末并用生抽淀粉腌制。除茄子外其他材料切丁或末

  • 茄子对半切开,每根都均匀抹上少许淀粉

    4/11 茄子对半切开,每根都均匀抹上少许淀粉

  • 锅中放宽油,将茄子入锅大火炸(茄子太长我又对半切段)

    5/11 锅中放宽油,将茄子入锅大火炸(茄子太长我又对半切段)

  • 茄子炸软,捞出摆放在铁板上

    6/11 茄子炸软,捞出摆放在铁板上

  • 锅中留底油,将蒜,辣椒爆香

    7/11 锅中留底油,将蒜,辣椒爆香

  • 将肉末炒至变色,放洋葱丁、胡萝卜丁加适量盐,生抽,老抽炒匀

    8/11 将肉末炒至变色,放洋葱丁、胡萝卜丁加适量盐,生抽,老抽炒匀

  • 放半碗水烧开,用水淀粉勾成芡汁

    9/11 放半碗水烧开,用水淀粉勾成芡汁

  • 将调好的汁浇盖在茄子上,用中火烧一分钟

    10/11 将调好的汁浇盖在茄子上,用中火烧一分钟

  • 将烧开的铁板移放在配套的木板上。

    11/11 将烧开的铁板移放在配套的木板上。

  • 小贴士

    茄子要均匀涂抹上淀粉,用宽油大火炸,避免茄子吸入太多油。油炸后的茄子是无味的,调汁可以适当咸味点。

    作者: 等线的木偶

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