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空心菜的功效：防癌、降脂、减肥。夏季经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。晚上不宜食用大鱼大肉，中午一个人在家又不想做太多，剩下了也就浪费了，那么空心菜就挺适合的，炒一盘就解决问题，下饭送粥都是最佳选择。我家是农村的，每年收稻谷的时候家里都会熬些绿豆粥再配上个凉拌或者炝炒空心菜，说实话，我超级爱吃空心菜，因为无论凉拌清炒还是炝炒，都特别好吃又受欢迎！
15分钟
红油味
高级
其他
炒
其他
1/9 准备一把空心菜、两瓣蒜、一块姜、干辣椒两个、花椒、葱白适量。
2/9 空心菜切去比较老的那一截、再用水冲洗一遍，然后摘成长短合适的段，也可用刀切，最后再用清水洗两遍，怕有农药残留。 姜切丝蒜切片、葱白切圈、辣椒切段。
3/9 热锅冷油， 油温六成热放入花椒辣椒葱姜蒜爆香。
4/9 继续放入空心菜，大火快炒。
5/9 待一面断生后再用锅铲翻一面。
6/9 现在放盐和味精翻炒均匀即可出锅了。
7/9 成品效果图：一道香辣的炝炒空心菜就此完成。
8/9 再来一张
9/9 这样的搭配你喜欢吗？来两个自制花卷再来碗南瓜粥，配上一盘炝炒空心菜太完美了，一个人的午餐也可以简单而又营养均衡，不说了，开动！
1.炒青菜之类的一定要大火快炒，尽量把时间缩短一些，维生素流失得也会少一些。
2.空心菜淘洗干净后不要把水彻底沥干，沥掉一半就可以了，最好是炒的时候再捞出，炒的时候可以少放点油，而且炒出来脆、嫩、绿，不易粘锅，炒出来不会干瘪瘪的。
