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竹笋炒肉是一道非常好吃的农家菜。竹笋清香，肉片滑嫩， 具有味道咸鲜、口感丰富、营养全面、下酒下饭的特点。做法很简单，特别适合老人和小孩经常食用。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。
15分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/10 竹扒掉外皮洗净。切成长条状。
2/10 猪肉洗净，切片，小米椒洗净，切段。
3/10 猪肉放到一个容器中，放入料酒、老抽、盐腌制10分钟。
4/10 锅中放油烧热，放入猪肉炒至变色，盛出。
5/10 锅中加水烧开，放入竹笋绰水，焯熟，捞出控水。
6/10 炒猪肉的锅，放少许油烧热，葱花爆香，放入竹笋翻炒。
7/10 加适量盐调味。
8/10 倒入炒好的猪肉一起翻炒。
9/10 最后放上小米椒继续翻炒。
10/10 快速炒一分钟即可出锅。
1、竹笋一定要提前焯水焯熟，直接炒不容易熟，只能加水炖。
2、猪肉用调味料腌制十分钟以上再炒，更有味道。
