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作为山西人，怎么能不做一道具有山西代表性的菜呢？ *t;过油肉"在江苏、上海和浙江地区都有，而山西过油肉从选料到制作上都与众不同，具有浓厚的山西地方特色。色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩。 快跟着我一起来享用山西美食吧！
15分钟
家常味
中级
其他
炒
山西菜
1/14 准备馅料
2/14 里脊肉切硬币厚薄的片；蒜苔切三公分左右的段；洋葱切片；葱姜蒜切下图样
3/14 将水淀粉、鸡蛋清、白胡椒粉、盐放入肉中，用手抓匀，腌制二十分钟
4/14 锅里放比平时炒菜多一倍的油，油六成热时下肉片划散，变色后捞出
5/14 锅里留适量油，下大料至变色
6/14 放入肉片翻炒，放入葱姜蒜翻炒
7/14 放入花椒水
8/14 加生抽翻炒
9/14 将蒜苔和洋葱放入，翻炒均匀
10/14 洋葱稍微软塌时，加盐调味
11/14 将木耳放入，翻炒均匀
12/14 最后在锅边淋醋，关火，翻炒均匀
13/14 盛盘，开吃！
14/14 成品图
一次可以多炸折些肉，再吃的时候很方便呢；盐分两次加，亲要根据自家口味哦；炒的时候觉着干，适当加些花椒水。；最的醋淋在锅边，这样炒出来的过油肉才香。
