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莜面的营养价值很高，含的钙、磷、铁、核黄素都相当多；制作精致，吃着有筋，耐饥抗寒，常食可提高智力、降低胆固醇，治糖尿病也有良好的效果 。它既是营养丰富的食物，也是降血防癌的药物。
25分钟
家常味
中级
其他
凉拌
河北菜
1/8 取适量莜面放入盆中，刚烧开的水稍晾二三分钟，缓缓倒入盆中用筷子搅拌。
2/8 缓缓加水，不要有干面，也不能太湿，能用筷子搅在一起。
3/8 搅好后用手和成面团。
4/8 用压河捞器具挤压出河捞。
5/8 做好放进蒸笼上。
6/8 上锅蒸8-10分钟。
7/8 蒸好的莜。
8/8 蒸好晾凉用醋、盐、辣椒酱、西红柿酱依个人口味调制，再放点黄瓜丝。成品图。
1.一定要用刚烧开的水和面，暖瓶的水也不行。2.面和水基本上1：1，和成软硬适中，太软粘一起，太硬就断成小段了。3.莜面不容易消化，每顿量要少吃。
