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虾仁用牙签从尾部第三节挑出虾肠，这样确保煮好后的虾仁完整。
15分钟
红油味
初级
其他
炒
其他
1/4 青虾去头剥壳留取虾仁，洗净挑去虾肠，虾壳另装。大蒜压碎，姜切片。青葱取叶切段。
2/4 青椒去蒂和尖头，剖开去籽。(如果喜欢吃辣的可以不去，我这是给我媳妇做的，所以去掉了。)
3/4 将虾壳洗净倒入锅内，加料酒和姜片，少量的食盐和清水略煮十分钟后，捞出虾壳留取汤汁，将洗好去除虾肠的虾仁倒入，稍稍沸煮二三分钟即可，捞出。汤汁留少许加水淀粉勾芡备用。
4/4 锅洗净，倒入食用油少许，加热至八九成热放入切好的青椒段煸炒。至青椒表皮出现虎纹，加入虾仁翻炒，加食盐和胡椒粉调味。炒至一分钟后勾芡撒上青葱装盘，最后撒上点大蒜粒利用菜的热气可以增加香味。
宜用中火来炒，不容易啊让虾仁肉质变老。
