保存到手机
看更多做法
8.6万点赞 · 172收藏
独家 · 6.9万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名2.2万
缸豆可以提供优质蛋白质，碳水化合物及多种维生素、微量元素。小的时候没有蔬菜大棚，冬天能吃的菜很少，勤劳的长辈们总能想到办法保存各种食材过冬。缸豆干是我比较钟爱的一种，用来烧红烧肉，简直绝配，味道晒过梅干菜。
36分钟
家常味
初级
其他
红烧
其他
1/9 缸豆干入温水浸泡半小时（缸豆干就是夏天把便宜时候买来缸豆，焯水略煮捞出晒干，保存很方便，吃起来很有嚼劲儿。我的是老妈去年晒的缸豆干库存，平时都不舍吃）
2/9 缸豆干泡好清洗干净，五花肉切1公分左右的肉片
3/9 热锅入油加入冰糖炒糖色，中小火炒到冰糖完全融化为微黄的糖浆
4/9 入切好的五花肉翻炒，使所有肉片都裹上糖色
5/9 入葱段、姜片，加1.5茶匙的老抽提色翻炒
6/9 加足量的水，漫过肉两指宽，入八角、香叶大火煮沸转中火（水要多放，前期煮会蒸发一部分，后面缸豆干还会吸水），煮45分钟（时间看肉大小而定）
7/9 加适量的盐，入缸豆干煮20分钟（缸豆干入锅不要一直煮，前期如果水加多了可以在入缸豆干前适当延长点时间，缸豆干煮太久了就没嚼劲儿了）
8/9 大火收汁，起锅
9/9 装盘，无需任何点缀，它依然看起来很美味～
缸豆干放的时间久泡的话会掉色～无须担心，过水即可。无法掌握火候的话水可以适当多加点儿，如果中途发现水快烧干了可以添加开水，不要加凉水。盐少放，个人感觉缸豆干偏咸味的话很难吃～
