3.2万点赞 · 341收藏
独家 · 6.9万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名6.9万
伍仁馅月饼是我小时候最喜欢吃的，如今自己也有小孩了，做给他们吃，吃出儿时的味道。
25分钟
甜味
中级
其他
拌
其他
1/15 准备五仁馅材料。芝麻，核桃仁分别在烤箱烤熟，杏仁、腰果、核桃仁、金桔饼，冬瓜糖分别切碎备用。
2/15 糯米粉炒熟。（糯米粉炒成黄色就是熟了）把所有伍仁馅食材加在一起，水要一点一点地放看情况，差不多能捏成团就好了。
3/15 现在做面皮部分，转化糖浆， 枧水，花生油加一起搅拌均匀，下入面粉和奶粉搅拌均匀，静止1小时至1个半小时。
4/15 把伍仁馅，面皮各自平均分成16份
5/15 取一个面团压扁把馅包上，用虎口和母指慢慢往上推。
6/15 搓圆。
7/15 表面撒少许干粉。
8/15 月饼坯放进模具中往下一压。
9/15 一个月饼做好了。
10/15 把做好的月饼一个一个放在烤盘上。这时烤箱180度预热。
11/15 表面喷上水。烤箱180度上下火，放烤箱里烤5分钟。
12/15 取出刷上蛋液。（鸡蛋液预先调匀好，准备好）
13/15 进炉烤25分钟左右，表面呈金黄色出炉。
14/15 放凉架上纳凉。
15/15 隔一天月饼回油了更好吃。
面皮部分搅拌好一定要静止一个小时以上，这样便于下一步的操作。刷蛋液时一定要用柔软的毛刷子不要用硅胶刷，硅胶刷刷蛋液会厚厚的一层烤出影响表面的清晰度。皮和馅的比例是2:8。
