拔丝红薯

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  1/8 准备食材

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  2/8 红薯削皮，滚刀切块儿

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  3/8 热油，油温转小火放红薯，边炸边搅拌

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  4/8 炸至金黄捞出沥干油备用

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  5/8 重新备少许水烧热，转小火，放进白糖

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  6/8 放进白糖不停地搅动：先起大泡，大泡消失转为细密的小泡，继续慢慢翻动，待颜色变为金黄，如果不知道能不能拉丝，可将筷子粘一点儿糖试一下

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  7/8 熬好糖，快速放入备用的红薯，快而轻的翻动，将糖汁全部挂满红薯

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  8/8 出锅

小贴士

炸红薯的时候油稍温就放红薯，一定要小火慢炸，否则炸出来的红薯皱皱巴巴不好看；拔丝红薯关键是熬糖难，火候不够，拉不出丝，火候太大，糖变苦

作者: 仓库

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