保存到手机
看更多做法
1.9万点赞 · 458收藏
5.5万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名3.8万
妈妈给买的黑猪肉，说是营养价值更高，这肉的组织十分紧致，跟牛肉有的一拼，除了炒着、炖着吃，今天又尝试了蒸着吃，居然也不错哦！
15分钟
家常味
中级
其他
蒸
其他
1/15 把猪肉（最好是梅花肉）切成厚度约1.5-2厘米的大块，至于大小可根据肉块的形状自行掌握
2/15 用刀背将厚猪肉片拍松，如果有砸肉锤那就更好了，可以砸得更松更彻底
3/15 另一面也要拍松
4/15 可以换不同的角度多拍一会儿
5/15 葱切段，姜蒜切片
6/15 秋葵和小西红柿准备好
7/15 把配方用量的黄豆酱，番茄酱，料酒，耗油，红腐乳，腐乳汁，香油，玉米油，白糖，黑胡椒混合拌匀
8/15 把敲打好的肉扒放入酱料中，加入葱姜蒜，用手抓匀，按摩十分钟
9/15 然后放入冰箱冷藏室腌制两个小时左右，中间取出翻面一次
10/15 两小时后，蒸锅放水烧开后，隔水放入腌制好的猪扒
11/15 盖上锅盖，大火蒸十分钟左右即可
12/15 取出猪扒，另外装盘，并浇上适量的汤汁
13/15 加上秋葵和小西红柿，撒白芝麻，随意装饰一下
14/15 换个角度
15/15 配碗米饭，就是不错的猪扒饭哦
1.1汤匙就是我们平时吃饭用的汤匙，1茶匙就是喝酸奶用的那么大的小勺子
2.尽量选肉质比较嫩的部位，梅花肉最为合适，实在不行，其它部位也可以
3.砸肉要充分彻底，努力把猪肉原来的组织肌理破坏掉，这样腌制更入味，而且成品肉质会更嫩
4.除了猪肉，也可以用同法腌制牛肉，鸡肉
5.腌制好的猪扒，除了蒸制，还可以烤制，或油煎，我个人觉得蒸食更健康，也更能锁住原滋味！
