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这月饼是回油刚15个小时的样子哦..做月饼的时候内馅儿，一定要稍微干一点，否则烤出来的月饼会塌陷。烤月饼的时候，表面的温度不可以太高，否则会开裂。一般家庭烤箱30到32升以内160到180度之间就可以了。
45分钟
甜味
中级
其他
拌
其他
1/23 自制的转化糖浆和枧水。转化糖浆自己熬的回油会非常的快，我前面有写方子。
2/23 玉米油，或者葵花油都是没有关系的，不过我喜欢用玉米油。
3/23 首先，将转化糖浆和枧水倒入面包桶，然后用手动打蛋器，搅拌均匀，再到玉米油搅拌均匀。
4/23 搅拌均匀以后，最后倒入低粉和奶粉。
5/23 开启和面程序大概15分钟。因为糖浆比较黏，所以我喜欢放在面包机里面揉吼吼偷个懒。
6/23 然后，用手揉一会儿。
7/23 盖上保鲜膜醒发，1到2个小时左右。一般1个多小时就OK
8/23 两个小时过去了，OK，月饼的皮有点粘手是正常的因为好的糖浆就是这样的。
9/23 然后分成10份没等分是20克。因为我是要做50克一个模具月饼，盖保鲜膜松弛一会
10/23 豆沙提前一个晚上泡水放高压锅里煮一下，然后放破壁机里面打成这个样子。
11/23 加上油糖在锅里翻炒至干。
12/23 将豆沙分成十等份。每一等分是30克。
13/23 松弛的时间也差不多了，取一个皮压扁，中间厚边缘薄。
14/23 收口
15/23 轻轻收口包好以后搓成椭圆形。
16/23 蘸少许的手粉防粘手
17/23 左手按住模具，右手轻轻往下推。
18/23 依次做好，喷壶表面喷水，送入烤箱定型170度7分钟左右
19/23 定型好以后拿出来冷却一会刷蛋液，蛋液是蛋黄一个蛋白少许，160度20分钟
20/23 一天以后，回油成功
21/23 隔天大概15个小时已经回油很软了，， 迫不及待的打开开吃，透着糖浆的香味。再过一天颜色会更漂亮哦(´-ω-`)
22/23 封口，包装，明天颜色会更漂亮。因为糖浆熬的好月饼已经很软口了。
23/23 送邻居
喷水的时候轻轻喷几层就可以了，不需要碰到太多，刷单页的时候，只要在最表面上凸出的纹路上刷就可以了。每个人的烤箱温度不同自己把握吧。
