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莜面是山西的一种面粉，属于粗粮，它通常用来做莜面鱼儿等面食，也是夏季用来消暑的面食之一。今天我给家人做的是莜面面皮老公和我都喜欢。
45分钟
红油味
中级
其他
拌
河北菜
1/8 面粉放进盆里一半，以便于后面加水
2/8 加入同等开水，要求滚开的水
3/8 趁热搅拌
4/8 待热度手可以揉面把面揉到光滑不粘手
5/8 锅里放水烧开
6/8 把面分成小份摸上油擀成面皮（5毫米一下，喜欢厚的擀厚点喜欢薄一点的擀薄点），锅开把篦子上刷油（防粘锅）把擀好的面皮放进锅里蒸8分钟（薄的可适量减时间）
7/8 蒸好的面皮凉凉切成面条加葱碎，青椒碎
8/8 油热放花椒辣椒炒出香味到进切好的面皮里，放酱油，醋，味精，盐，香油，搅拌即可！
面皮出锅时有可能粘篦子，翻过可刷一点水，切记别刷多少
