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酸豆角是将新鲜脆嫩豇豆、辣椒、生姜、蒜瓣、花椒等食材，经过腌制发酵制成的一道美食，因其味道酸辣、酸脆爽口而深受大家喜爱的一道开胃小菜。
15分钟
酸味
初级
其他
拌
其他
1/8 挑选新鲜脆嫩的豇豆洗净，带着一点水放在大盆里，加适量的生姜片、红辣椒、蒜瓣，再均匀撒上盐腌一下。
2/8 待豇豆变软捞出沥干水分。
3/8 将变软的豇豆4-5根扎成小把，先放在玻璃罐里，最后将生姜片、辣椒放在上面。
4/8 盆里放适量盐，花椒，倒入开水，用勺子搅拌一下，摊凉。因为豇豆之前用盐腌过，所以盐水不要太咸。
5/8 准备好全部材料。
6/8 倒入盐水，水一定要没过豆角，如果豆角少浮起来，可以压上光滑的石头。最后倒入适量高度白酒，再盖上盖子。
7/8 一个星期左右，豇豆变成黄绿色，说明腌好了！
8/8 成品图。
加高度纯谷酒是避免出现白色细沫，用过的原汁还可再泡一次。
