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熊掌豆腐是一道川菜，因其形似熊掌，味道更与之媲美而得名，成品色泽光亮，金黄诱人，我没吃过熊掌，所以只能吃吃熊掌豆腐，想象一下熊掌是不是这个味道…我不爱吃豆，却喜欢吃豆腐，红烧豆腐，蒸豆腐我都发过菜谱了，今天给大家分享这个熊掌豆腐，希望大家喜欢这道川菜！
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/8 豆腐切厚约2公分的片
2/8 锅中倒入300克油，油温7成，逐片放入豆腐炸
3/8 炸至金黄色后翻面，时间约半分钟
4/8 炸好的豆腐片装盘备用
5/8 姜蒜切末，小米椒剁碎
6/8 锅中留少量底油，放入姜蒜末爆香，加豆瓣酱1勺
7/8 炒出红油后加入一碗水，倒入生抽1勺，水开后放入炸好的豆腐
8/8 放入鸡精，盐少许，小火熬2分钟，红薯粉放入碗中，加适量清水调成芡汁，倒入锅中勾芡收汁后起锅，撒葱花
煎豆腐前可用姜片涂抹锅底，锅烧热后倒油，可有效防止粘锅，豆腐入锅后千万别用筷子或者铲子翻动，可以晃动锅，避免因翻动完成豆腐破碎影响美观
