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所谓猪连贴；就是猪脾，猪脾好多人认为不能吃，其实猪脾营养很丰富。它有益脾，消食等等功效。猪脾的做法也很多，可以做汤.油炸.炒制等…
15分钟
红油味
中级
其他
其他
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1/16 首先把食材和部分调料准备好，如图；连贴两个，八角三粒，盐五克，冰糖四粒，姜块三克.把它拍裂，花椒十粒，老抽五克
2/16 把猪脾全部切成均匀的薄片
3/16 锅内加七百克的清水，猪脾下锅，再把准备好的冰糖，花椒，生姜，盐，花椒和老抽到入锅内，开中火卤制十分钟
4/16 卤制的过程中，我们把炒猪脾用的部分调料和配料准备一下，如图；红杭椒五个，干辣椒段十克，花椒四十粒，蒜瓣三粒，姜两克
5/16 把红杭椒切成段，姜蒜切片备用
6/16 十分钟后猪脾卤制好，用漏勺把猪脾捞出，卤制时的调料挑出丢弃，把猪脾沥干水分备用
7/16 锅洗净，加十克大豆油，中火烧五成热，把沥过水分的猪脾下锅炸两分钟，把水分炸干.吃起来口感就好些
8/16 炸好的猪脾捞出沥油备用
9/16 锅再次清洗干净，加适量的大豆油，把花椒下锅，开小火把花椒煸出香味
10/16 花椒煸香后，把蒜姜片和干辣椒段下锅，继续小火煸香
11/16 接着把红杭椒段倒入锅内，翻炒均匀
12/16 加五克豆瓣下锅炒香
13/16 接着倒入沥过油的猪脾，大火翻炒两分钟
14/16 加少许味精
15/16 接着撒少许葱花，炒均出锅装盘
16/16 成品菜
炒猪连贴的过程中无须再加盐，连贴卤制时就有了少许咸味，豆瓣也足够杭椒的咸味了
