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南瓜蔓，又称南瓜藤，取自南瓜藤上较嫩的茎叶，以及南瓜头，是夏天一道不错的清淡小菜
28分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/7 南瓜蔓洗净待用
2/7 干红辣椒切段
3/7 取锅加水烧开
4/7 放入南瓜蔓焯水断生，倒入滤篓滤干水分待用
5/7 热锅下油，放入干红辣椒段炝锅
6/7 倒入滤干水分的南瓜蔓，加白酒，盐，鸡精快速翻炒几下即可
7/7 盛出装盘。
焯水的目的是为了保持南瓜蔓脆绿的颜色，，减少翻炒时间，加白酒炝炒，其目的是增香，以及减少有几种蔬菜的生腥味，如空心菜，豌豆苗，都可以加适量白酒炝炒增香
