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28分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/7
花菜用刀削成小朵，如果能有手掰成小朵更好，用水洗净后控干。
2/7
五花肉洗净切成薄片，干辣椒切段，大蒜拍碎备用
3/7 热锅凉油下入切好的五花肉片小火煸炒
4/7 待肉片煸炒出金黄，油脂析出时下入切好的干辣椒和大蒜炒香
5/7 下入控干水分的花菜，大火翻炒
6/7 沿锅边下入适量的料酒，生抽，并加入适量的盐调味
7/7 加入少许水，待水分快要干时，再加入鸡精，翻炒均匀出锅
1、炒着吃的花菜挑青杆会更好吃，花菜切成小朵后可以用淡盐水泡一下，这样花菜中的小虫子就会被泡出来。
2、凉油下锅小火煸炒五花肉，这样五花肉的油脂能更好的煸炒出来。
3、喜欢爽脆一点口感的，加水不要多，一点点就好，保持在炒的过程中不要太干就好，不要盖锅直接翻炒到水分蒸干，这样吃起来就是脆口的。如果喜欢花菜熟一点的，就多加点水盖上锅焖煮，也会更入味一些。
