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红烧鲈鱼段是一道简单的家常菜，鲈鱼肉质白嫩、清香没有腥味，肉为蒜瓣型，最宜清蒸、红烧或炖汤。民间验方有用鲈鱼与葱、生姜煎汤治疗小儿消化不良、将鳃研未或煮汤，可用以治疗小儿百日咳，也可治疗女人孕妇期水肿、胎动不安。味甘性平、能宜脾胃，补肝肾。今天我为大家带来这道（红烧鲈鱼）下面介绍一下整个过程与大家分享
56分钟
家常味
初级
其他
红烧
其他
1/14 准备鲈鱼一条，我是卖家清理干净利落拿回家直接清洗一下切成段腌渍二十分钟左右
2/14 鲈鱼段放一点料酒、盐、姜葱腌渍二十分钟左右。
3/14 备用好所需食材备用
4/14 拿一个碗装清水里面放入一汤匙生抽、二汤匙老抽、一汤勺料酒料酒、一克白糖、适量十三香、少许醋、加入适量淀粉拌匀好芡汁备用
5/14 葱姜蒜切成条，辣椒切段备用
6/14 锅中放入适量油，不用炸的用煎的放入锅中油比炒菜油多一些就可，小火慢慢煎至金黄色捞出备用
7/14 油温六成热时放入鲈鱼段煎炸
8/14 煎至两面金黄色即可捞出备用
9/14 煎好捞出装盘备用
10/14 用煎炸鲈鱼的底油爆香葱姜蒜..放入调好的芡汁烧开，然后放入煎好的鲈鱼炖六分钟左右
11/14 五、六分左右时放入香菜碎点缀完成
12/14 成品图
13/14 不知道那个装饰造型好就发上来两个不同的和大家一起看看
14/14 成品图
在这提醒大家一下，煎鱼时候锅中可以先用姜擦一下锅，这样煎鱼时不容易沾锅，摆盘装饰食材可以用西兰花或胡萝卜都可以，还可以吃，我今天做是家里没有买西兰花就没有放。
