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很不错的一道既有营养又美味的红烧鳝鱼，值得你一试
56分钟
红油味
中级
海鲜
红烧
其他
1/14 在菜场把鳝鱼宰杀好
2/14 把鳝鱼内脏清理掉，用清水洗干净
3/14 把鳝鱼头和尾部剁掉丢弃，斜刀把鳝鱼切片
4/14 把剁好的鳝鱼装碗备用
5/14 准备五个红杭椒，十粒蒜瓣，少许姜和洋葱
6/14 把红杭椒斜刀切段，洋葱.姜和蒜切片
7/14 这是准备烧鳝鱼用的大至调料，料酒.陈醋.水淀粉.豆瓣.黑胡椒.白糖.盐.味精
8/14 锅内加适量色拉油和少许猪油，把蒜姜片倒入锅内小火煸香
9/14 把剁好的鳝鱼下锅，加少许的盐和豆瓣，中火炒两分钟
10/14 再把适量料酒.醋.黑胡椒和白糖放进锅内，炒一分钟左右
11/14 加适量清水没过鳝鱼就行，盖上锅盖中火烧两分钟，改小火焖烧一分钟
12/14 揭开锅盖，把洋葱和红杭椒下锅小火烧一分钟
13/14 淋少许芡汁，放味精炒均匀出锅即可
14/14 成品菜
烧鳝鱼时，加料酒.醋和猪油是起到去腥作用的。鳝鱼炒的过程中也可去腥增味
