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鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。
24分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/6 鸡脯肉买回用冷水浸泡后切丝
2/6 韭花洗净控水切段备用
3/6 用料酒，淀粉，蛋清，盐少许把鸡丝腌制十分钟，炒锅烧热放油，先把葱姜蒜末炒香
4/6 倒入提前腌制好的鸡丝快速翻炒，鸡肉经料酒，淀粉和盐腌制后特别容易熟
5/6 看到鸡肉变色倒入适量味极鲜，料酒，白糖，放盐少许
6/6 倒入韭花，翻炒片刻即可出锅装盘
鸡肉腌制后不需要炒太长时间，以免肉质太老影响口感
