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在外面吃饭很少点这道菜，主要是觉得油太大了，吃起来不健康！今天自己动手做，来一个少油版的，吃起来也很棒！ 茄子 ⒈降低高血脂，高血压 ⒉防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。 ⒊抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能 ⒋清热活血、消肿止痛 ⒌保护心血管、抗坏血酸 ⒍治疗冻疮 ⒎清热解毒 ⒏降低胆固醇 豆角 含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
15分钟
家常味
中级
其他
烧
其他
1/8 茄子切细条
2/8 豆角用手掰段
3/8 葱切丝，姜切丝，干辣椒切段
4/8 豆角在开水中焯熟，放在凉水中浸泡一下捞出
5/8 锅中放入比平时炒菜多的油（大概3倍）
6/8 油热放入茄子，转小火快速翻炒茄子，让每一个茄子都能吃到油，茄子炒软盛出
7/8 直接用锅爆香葱，姜，干辣椒和花椒粒（不需要再倒油了）
8/8 将豆角和茄子倒入锅中，加入盐和糖，生抽快速翻炒几下盛出
豆角要做熟，否则会有毒。茄子很容易吸油，要发火放入锅中，再转小火。
